alergen
Alergen je exogenní antigen, který je schopen u vnímavých jedinců vyvolat patologickou imunitní reakci – tzv. alergii či alergickou reakci. Jde nejčastěji o složky pylových zrn, plísní či zvířecí srsti. Z chemického hlediska představují alergeny převážně glykoproteinya proteiny. Alergeny však také mohou být chemické látky v kosmetice, zejména látky v kosmetice, nejčastěji vonné složky V důsledku způsobuje alergická imunitní odpověď zánět v těle, čímž vyvolává určité alergické choroby.
Právní úpravy
Od poloviny prosince 2014 musí výrobci potravin v EU povinně zvýrazňovat alergeny v popisu složení potravin, povinnost uvádět alergeny se týká i restaurací, jídelen, pekáren, cukráren, kaváren, nemocnic, škol či sociálních ústavů.
Zjednodušený seznam alergenů dle tohoto nařízení:
- lepek
- korýši
- vejce
- ryby
- arašídy
- sója
- mléko
- ořechy
- celer
- hořčice
- sezam
- oxid siřičitý, siřičitany
- vlčí bob (lupina)
- měkkýši
Detekce
Alergeny (ale i jiné látky) lze bezkontaktně detekovat.
Pojem naleznete v následujících článcích:
-
Bazofil
Bazofil, typ granulocytu Bazofilní granulocyty čili bazofily jsou speciální typ leukocytů nazývaných granulocyty. Mají velké dvoulaločnaté jádro a specifická granula v cytoplasmě, která lze obarvit bazickými barvivy. Bazofily…
-
Alergie
alergie Angioedém – příklad alergické reakce Alergie je přehnaná, nepřiměřená reakce imunitního systému organismu na látky, se kterými se běžně setkáváme v našem prostředí. Je způsobena nesprávnou aktivací…
-
Antigen
Antigen je látka obvykle bílkovinné povahy z vnějšího prostředí nebo vzniklá ve vlastním těle, která svou (potenciální) škodlivostí provokuje buňky imunitního systému k produkci jedné nebo více protilátek.…