trypsin
Schéma krystalografické struktury trypsinu
Identifikace
Registrační číslo CAS	9002-07-7
Bezpečnost
GHS07 GHS08 Nebezpečí
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Trypsin je trávicí enzym, který se vyskytuje v dvanáctníku. Podobně jako pepsin štěpí peptidické vazby bílkovin obsažených v potravě.

Trypsin patří mezi hydrolázy, konkrétně proteázy. Vzniká ve slinivce břišní jako proenzymtrypsinogen. Ten je pak v dvanáctníku aktivován enzymaticky enterokinázou^[2] a také působením dříve vzniklých molekul trypsinu (jde o autokatalýzu). Oproti pepsinu, jehož aktivita je nejvyšší v silně kyselém prostředí žaludku, katalyzuje trypsin proteolytické (rozkladné) reakce v mírně zásaditém prostředí, které je typické právě pro dvanáctník.^[3]Trypsin se od pepsinu liší také větší specifitou – neštěpí bílkoviny v náhodných místech, ale pouze na karboxylovém konci aminokyselin lysinu a argininu, pokud po nich nenásleduje prolin.

Izolovaný trypsin se využívá například v cytogenetice, kde se nechává působit na chromozomy.

Další využití má trypsin v proteomice, kde se používá ke specifickému naštěpení proteinůna peptidy před určováním pomocí hmotnostního spektrometru.